Μακεδονίτικο καταφιώτικο

Μία μοναδική Μακεδονίτικη συνταγή στο πιάτο σας.

Συνταγή : Sidagi.gr

Μερίδες : για 6-8 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  περίπου 240΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 2 κιλά αρνί κομμένο σε μερίδες
• 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
• 4 κόκκινα ξερά κρεμμύδια
• 4 πιπεριές πράσινες
• 4 πιπεριές κόκκινες
• 4 ώριμες μεγάλες ντομάτες
• 2 πατάτες μεγάλες
• 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.σ. κοκκινοπίπερο
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρέας με νερό ίσα να το σκεπάζει και το βράζουμε για 30΄ από την ώρα που θα πάρει βράση. 
• Εν τω μεταξύ κόβουμε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και τις πιπεριές σε ροδέλες. 
• Κατόπιν καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες όπως για το μουσακά. 
• Τις αραδιάζουμε σε ταψί ή σε μεγάλη γάστρα.
• Από πάνω βάζουμε μία στρώση το κρέας, καλύπτουμε με μία στρώση κρεμμύδια, μετά πιπεριές και τελειώνουμε με μία στρώση ντομάτες κομμένες σε ροδέλες. 
• Προσθέτουμε το σκόρδο. 
• Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και το κοκκινοπίπερο και αλατοπιπερώνουμε το φαγητό. 
• Περιχύνουμε το καταφιώτικο με 1 φλ. ζωμό (απ’ αυτόν μέσα στον οποίο έβρασε το κρέας) και τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο. 
• Σκεπάζουμε τη γάστρα με καπάκι, ή αν χρησιμοποιήσουμε ταψί, το καλύπτουμε πρώτα με λαδόκολλα και στη συνέχεια το κλείνουμε καλά γύρω-γύρω με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 250οC στις αντιστάσεις για 30΄, να πάρει βράση και μετά χαμηλώνουμε στους 160οC. 
• Σιγοψήνουμε το φαγητό για 3 ώρες. Μη σας φαίνεται πολύς ο χρόνος, είναι χαμηλή η θερμοκρασία. Στην Κοζάνη το ψήνουν όλη τη νύχτα στους 100οC μέχρι την επομένη το μεσημέρι και γίνεται λουκούμι!
• Προς το τέλος του ψησίματος ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και αφήνουμε το φαγητό να μείνει μόνο με το λάδι του.

Πηγή - sidagi.gr