Creme Brûlée γλυκοπατάτας

Μία κλασική συνταγή για ολη την οικογένεια

Χρόνος Προετοιμασίας : 120΄
Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 8 άτομα

• 1 γλυκοπατάτα μεγάλη ή 2 μικρές
• 30 ml. γάλα
• 480 ml. κρέμα γάλακτος
• 110 γρ. ζάχαρη
• 80 γρ. ζάχαρη καστανή
• 8 αυγά μόνο τους κρόκους
• 1 βανίλια
• 1/4 κ.γ. κανέλα σκόνη
• 1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 30 ml Βourbon

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Στρώνουμε με αλουμινόχαρτο ένα ταψί και βάζουμε εκεί την γλυκοπατάτα. 
• Τρυπάμε την γλυκοπατάτα με ένα πιρούνι σε όλη της την επιφάνεια.
• Ψήνουμε στο φούρνο για 50-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. 
• Βγάζουμε απο το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. 
• Μόλις κρυώσει αφαιρούμε τη φλούδα της.
• Κόβουμε την γυλκοπατάτα σε κομμάτια και την βάζουμε στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το γάλα. Επεξεργαζόμαστε μέχρι να γίνει πουρές.
• Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς. 
• Ετοιμάζουμε 8 πυρίμαχα μπολάκια τα οποία τα βάζουμε μέσα σε ένα ταψί.
• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και τη ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. 
• Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και τη μισή ποσότητα της κανονικής ζάχαρης. Αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. 
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα απο τη φωτιά.
• Σε ένα μπόλ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Σιγά σιγά προσθέτουμε τη μισή κρέμα γάλακτος που έχουμε ζεστάνει και ανακατεύουμε συνεχώς. 
• Μεταφέρουμε το μίγμα στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. 
• Προσθέτουμε τη βανίλια, το bourbon, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, 1 φλ.τσ. απο τον πουρέ της γλυκοπατάτας και ανακατεύουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα. 
• Περνάμε το μίγμα απο κόσκινο και το μοιράζουμε στα 8 μπολάκια.
• Προσθέτουμε στο ταψί με τα μπολάκια αρκετό νερό ώστε να τα καλύψει μέχρι τη μέση και ψήνουμε στο φούρνο για 45-55 λεπτά. 
• Βγάζουμε απο το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
• Βγάζουμε τα μπολάκια απο το ψυγείο και πασπαλίζουμε το καθένα με 1,5 κ.γ. ζάχαρη. 
• Με τη βοήθεια του φλόγιστρου καραμελώνουμε τη ζάχαρη στην επιφάνεια του γλυκού. 
• Εναλλακτικά βάζουμε τα μπολάκια σε μέτριο φούρνο μέχρι να λιώσει και να καραμελώσει η ζάχαρη.

Πηγή - cookbox.gr