Πίτσα Μαργαρίτα χωρίς ζύμωμα

Μία απλή πίτσα για όλη την οικογένεια

Συνταγή : Κώστας Τσίγκας,
Προετοιμασία : 30 λεπτά
Αναμονή : 20 ώρες
Μαγείρεμα : 15 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 2 τεμάχια

Για τη ζύμη

• 120 γρ. αλεύρι σταρένιο
• 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 κουτ. γλυκού μαγιά ξηρή
• 1 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
• ½ κουτ. γλυκού μέλι
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 ½ φλιτζάνι νερό χλιαρό
• έξτρα αλεύρι

Για τη γέμιση

• 2 μπάλες μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες
• 4 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
• σάλτσα ντομάτα της αρεσκείας σας
• ολόκληρα φύλλα βασιλικού
• ελαιόλαδο
• αλάτι

~ ~ ~ ~ ~ Eκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης σε μεγάλο γυάλινο μπολ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με σπάτουλα. 
• Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε σε ένα σημείο της κουζίνας για περίπου 18 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 
• Την επομένη, αλευρώνουμε έναν πάγκο και μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη. 
• Τη χωρίζουμε σε δύο κομμάτια και τους δίνουμε σχήμα μπάλας. Ισως η ζύμη να κολλάει ελαφρά, αλλά αν χρειαστεί, την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. 
• Μεταφέρουμε τις μπάλες σε αλευρωμένο ταψί, το καλύπτουμε με νωπή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 40 λεπτά. 
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Ανοίγουμε με τον πλάστη τη ζύμη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. 
• Καλύπτουμε την επιφάνεια της πίτσας με μια λεπτή στρώση σάλτσας και πάνω της απλώνουμε μία μπάλα μοτσαρέλας για κάθε πίτσα. 
• Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τριμμένη παρμεζάνα και τοποθετούμε όσα φύλλα βασιλικού θέλουμε στην κάθε πίτσα. Τελειώνουμε με αρκετό ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. 
• Μεταφέρουμε την πίτσα απευθείας πάνω στη σχάρα του φούρνου με τη βοήθεια ενός δίσκου και την ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να πάρει καλό χρώμα. 
• Την κόβουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή - cookbook.gr