Αγριογούρουνο σαλμί

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Cookbook.gr

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 15΄, Αναμονή 12 ώρες, Μαγείρεμα 2 ώρες περίπου.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• 1½ κιλό αγριογούρουνο κομμένο σε μερίδες
• 1 κεφάλι σκόρδο καθαρισμένο σε ολόκληρες σκελίδες
• 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 3 λεμόνια (τον χυμό τους)
• αλάτι, πιπέρι

Για τη μαρινάδα

• 1 μπουκάλι μπίρα
• ½ μπουκάλι κρασί κόκκινο
• 4 δαφνόφυλλα
• μερικούς κόκκους πιπέρι
• 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4

Τρόπος παρασκευής

• Βάζουμε από την προηγούμενη μέρα στο ψυγείο το αγριογούρουνο με τη μαρινάδα του, φροντίζοντας να σκεπάζονται καλά όλα τα κομμάτια.
• Πριν μαγειρέψουμε, στραγγίζουμε το κρέας και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
• Σοτάρουμε το κρέας σε φαρδιά κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
• Προς το τέλος, ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα, και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ροδίσουν και αυτά.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει εντελώς.
• Ενόσω ψήνεται, μπορεί να χρειαστεί λίγο νερό, το οποίο μπορούμε να αντικαταστήσουμε με τη μαρινάδα.
• Μόλις ψηθεί καλά το κρέας, το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε μια πιατέλα.
• Βάζουμε τη σάλτσα με τα κρεμμύδια και τα σκόρδα στο μπλέντερ, προσθέτουμε και τον χυμό των λεμονιών και την πολτοποιούμε.
• Σερβίρουμε τη σάλτσα επάνω στο κρέας και συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας ή με χοντρό μακαρόνι.

Πηγή - cookbook.gr (Ο σύνδεσμος στο site δεν υφίσταται ποια, έλεγχος 31/03/2020)