Βοδινό στον φούρνο με σάλτσα γκρέιβι

Μία σούπερ συνταγή με βοδινό και σάλτσαγια το γιορτινό τραπέζι

Συνταγή : Ηλίας Δεμιρτζόγλου
Προετοιμασία : 10 λεπτά
Μαγείρεμα : 1 ώρα και 20 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4 άτομα

• 1 κιλό βοδινό (ουρά)
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα σκόνη ή 2 κουτ. γλυκού κανονική
• 1 κουτ. γλ. αλεύρι
• 1 δαφνόφυλλο
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• ½ κιλό καρότα κομμένα στη μέση κατά μήκος
• αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο

Για τη σάλτσα

• 250 γρ. ζωμό κρέατος
• 1 κουτ. σούπας κορν φλάουερ
• 25 γρ. βούτυρο

~ ~ ~ ~ ~ Eκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 240 βαθμούς Κελσίου στον αέρα. 
• Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μουστάρδα και αλείφουμε το κρέας μας απ' όλες τις πλευρές. 
• Βάζουμε σε ταψί τα καρότα, το κρεμμύδι, το δαφνόφυλλο, τα μυρωδικά και από πάνω τοποθετούμε το κρέας. 
• Τα βάζουμε στον φούρνο για 20 λεπτά. Χαμηλώνουμε στη συνέχεια τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε για 45 λεπτά έως 1 ώρα, ανάλογα με το πώς θέλουμε ψημένο το κρέας μας. 
• Βγάζουμε σε μια πιατέλα το κρέας μαζί με τα καρότα. 
• Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. 
• Μεταφέρουμε στη συνέχεια σε κατσαρόλα τον ζωμό που έχει μείνει στο ταψί, αφού έχουμε ξύσει τις «καραμέλες» από το ταψί, αφαιρούμε το φύλλο δάφνης. 
• Δένουμε τη σάλτσα μας προσθέτοντας το κορν φλάουρ διαλυμένο μέσα σε λίγο κρύο νερό. 
• Σερβίρουμε αμέσως.

Γκρέιβι, σάλτσα (Gravy sauce) Σάλτσα που φτιάχνεται από συμπυκνωμένους χυμούς κρέατος ή λαχανικών και σάλτσα βουτύρου.


Πηγή - cookbook.gr