Γαλοπούλα σούπα

Μία σουπερ σούπα για το γιορτινό σας τραπέζι
 
Προετοιμασία : 20 λεπτά
Μαγείρεμα : 60 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 6 - 10 άτομα

• 1 γαλοπούλα 4-5 κιλά
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 7 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
• 3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
• 1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 1/4 κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο
• 1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
• 6 πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
• 4 μαραθόριζες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 2 κουτ. σούπας μπέικον ψιλοκομμένο
• 4 κουτ. σούπας ρύζι
• αλάτι, πιπέρι
• 2 λεμόνια (το χυμό τους)
• 3 αβγά

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Bάζουμε τη γαλοπούλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό (που να τη σκεπάζει) και τη βράζουμε για 45 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά. 
• Mε προσοχή, γιατί στη συνέχεια θα την ψήσουμε στον φούρνο, αφαιρούμε τη γαλοπούλα από το νερό στο οποίο έβρασε και κρατάμε δύο φλιτζάνια ζωμό για το μαγείρεμα της γέμισης. 
• Pίχνουμε όλα τα υλικά στον ζωμό εκτός από το ρύζι, το λεμόνι και τα αβγά και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά περίπου. 
• Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά ακόμη. 
• Σβήνουμε τη φωτιά και χτυπάμε τα αβγά καλά. 
• Προσθέτουμε σιγά σιγά το λεμόνι και στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα, προσθέτουμε στα αβγά ζωμό από τη σούπα με αργό ρυθμό μέχρι να ενσωματωθούν. 
• Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή - cookbook.gr