Μπουκιές με καπνιστό σολομό και κρέμα ανθότυρου

Ενα εορταστικό ορεκτικό για τους φίλους σας
 
Προετοιμασία : 15'

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 16 μερίδες

• 200 γρ. καπνιστός σολομός, κομμένος σε 16 κομμάτια
• 16 μικρές φέτες από ψωμί ολικής άλεσης (ή 8 μεγαλύτερες, κομμένες στη μέση)

Για την κρέμα

• 100 γρ. ανθότυρο, χτυπημένο με πιρούνι
• 1/3 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
• 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
• 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Για την κρέμα

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της κρέμας (ανθότυρο, γιαούρτι, χυμός λεμονιού, άνηθος, αλατοπίπερο) σε ένα μπολ, ώσπου να γίνουν ομοιογενές μείγμα.

• Προθερμαίνουμε το γκριλ. 
• Βάζουμε τις φέτες ψωμιού σε μια λαμαρίνα φούρνου και τις φρυγανίζουμε στο γκριλ, στο ψηλότερο ράφι του φούρνου, για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά (εναλλακτικά, τις ροδίζουμε στη φρυγανιέρα).
• Τις αφήνουμε να κρυώσουν και αλείφουμε γενναιόδωρα την κάθε μία με την κρέμα ανθότυρου. 
• Συμπληρώνουμε με 1 κομμάτι σολομού σε κάθε φέτα και σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Μπορούμε να ετοιμάσουμε την κρέμα ανθότυρου από την προηγούμενη ημέρα, χωρίς να προσθέσουμε τον άνηθο (τον ανακατεύουμε στην κρέμα την ώρα του σερβιρίσματος).
• Αντί για καπνιστό σολομό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1 μικρό βαζάκι κόκκινο μπρικ (30 γρ.) ή 100 γρ. καπνιστή πέστροφα.

Πηγή - γαστρονόμος