Σούπα βελουτέ παρμαντιέ

Σερβίρουμε με ξεροψημένα κρουτόν


Απαιτούμενος χρόνος : 30 λεπτά

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~
Για 4-6 άτομα

• 500 γραμμάρια πατάτες
• 1 ρίζα σέλινο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί
• 1 κιλό ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε νερό
• 1 χούφτα παρμεζάνα
• αλάτι, πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας ζωικό βούτυρο

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Σε ξύλο κοπής κόβουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι και το σέλινο σε μεγάλα κομμάτια.
• Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες.
• Αφού έχουν σοταριστεί καλά βάζουμε και το σέλινο. Κατόπιν σβήνουμε με λευκό κρασί και προσθέτουμε τον ζωμό και το αφήνουμε να βράσει.
• Αφού βράσει περνάμε την σούπα σιγά - σιγά από το μπλέντερ ή την χτυπάμε με μπιμερ για να πολτοποιηθεί.
• Έπειτα την ξανά βάζουμε στην κατσαρόλα να πάρει μια βράση και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι και τραβάμε από τη φωτιά.
• Κατόπιν βάζουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα.

Πηγή - sidagi.gr