Πατατούλες με πέστροφα και κρέμα γιαουρτιού

Η Νένα έχει κέφια και φτιάχνει μια εκλεκτή λιχουδιά που θα αρέσει σε όλους.

Συνταγή : Νένα Ισμυρνόγλου
Προετοιμασία : 20΄ 
Μαγείρεμα : 45΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 20 τεμάχια

• 10 πατατούλες μικρές νέας εσοδείας
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένα φυλλαράκια φρέσκια ρίγανη ή μαντζουράνα (σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ ή σε καλά φυτώρια) ή 1/2 κουτ. γλυκού ξερή, τριμμένη
• 1 πακέτο καπνιστή πέστροφα

Για την κρέμα γιαουρτιού

• 200 γρ. γιαούρτι αγελαδινό στραγγιστό
• 50 ml κρέμα γάλακτος (από το ψυγείο)
• 50 γρ. μανούρι, λιωμένο με το πιρούνι
• 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
• 1 κουτ. σούπας άνηθος ή δυόσμος
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το γαρνίρισμα

• 4 κλαράκια σχοινόπρασο κομμένα σε μικρότερα κομμάτια (σε γλαστράκι σε φυτώρια) ή λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Πλένουμε καλά τις πατατούλες και τις βράζουμε με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν μεν αλλά όχι τελείως.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
• Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες, τις σουρώνουμε, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος, τις ρίχνουμε σε ένα μπολ και τις ανακατεύουμε με αρκετό αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και τη ρίγανη.
•  Κατόπιν τις στρώνουμε σε ένα ταψί με τη φλούδα προς τα κάτω και τις ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά στο φούρνο. 
• Τις αφήνουμε να κρυώσουν στην πιατέλα που θα τις σερβίρουμε.

Κρέμα γιαουρτιού: 

• Βάζουμε στο μούλτι την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε μέχρι να πήξει και να γίνει σαν σαντιγί. 
• Χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ (εκτός από τη σαντιγί) μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. 
• Ενσωματώνουμε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και ανακατεύοντας για λίγο ακόμη. 
• Με ένα κουταλάκι βάζουμε μια κουταλιά του γλυκού από την κρέμα στο κέντρο της κάθε μισής πατάτας. 
• Χωρίζουμε τα φιλέτα της πέστροφας και τα κόβουμε σε 20 κομματάκια. 
• Βάζουμε ένα κομματάκι πέστροφας πάνω στην κρέμα και γαρνίρουμε με το σχοινόπρασο ή τον μαϊντανό. 
• Σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλή :

• Αντί για πέστροφα μπορούμε να βάλουμε την ίδια ποσότητα σε καπνιστό σολομό ή 10 φέτες προσιούτο κομμένες στη μέση ή 1 κουτ. σούπας αυγά σολομού ή ρέγγας.

Πηγή - γαστρονόμος