Σάλτσα μάραθου

Ταιριάζει τέλεια με βραστά αυγά, σε πατατοσαλάτες, με σπαράγγια βραστά ή σοτέ, σε κρύα ζυμαρικά ή ρύζι.

Συνταγή : Νένα Ισμυρνόγλου

Μερίδες : για ένα φλυτζάνι τσαγιού

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 15 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1/3 φλιτζ. τσαγιού χυμός λεμονιού
• 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού (ακέρωτου, κατά προτίμηση βιολογικού)
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα προτιμότερο πικάντικη
• 1 κουτ. γλυκού μέλι
• 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1/2 κουτ. γλυκού πράσινο ή μαύρο πιπέρι
• 1 ματσάκι μάραθος (τα φύλλα) πλυμένος, στεγνωμένος, ψιλοκομμένος ή 1 κουτ. σούπας μαραθόσπορος, κοπανισμένος καλά ή τριμμένος

Εκτέλεση

• Χτυπάμε στο μούλτι το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, το μέλι και το αλατοπίπερο. 
• Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μάραθο και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι. 
• Ταιριάζει τέλεια με βραστά αυγά, σε πατατοσαλάτες, με σπαράγγια βραστά ή σοτέ, σε κρύα ζυμαρικά ή ρύζι.

Συμβουλή

• Μπορούμε να διατηρήσουμε το λαδολέμονο στο ψυγείο, σε βαζάκι, για μία μέρα και να προσθέσουμε το μάραθο πριν το χρησιμοποιήσουμε.

Πηγή - γαστρονόμος