Σκουμπρί ριγανάτο με πατάτες και σάλτσα γιαουρτιού

Φανταστική συνταγή για να φτιάξετε το μεσημεριανό σας.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 80΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 1 κιλό πατάτες μικρές (baby)
• χοντρό αλάτι
• 1 φλ γιαούρτι πλήρες
• 1 κ.γ. (ή παραπάνω) φρέσκο χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. λευκό ξίδι
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και λιωμένες
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο (χωρισμένες)
• 4 φιλέτα σκουμπρί με την πέτσα τους
• 2 κ.σ. φρέσκα φύλλα ρίγανης
• 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
• θαλασσινό αλάτι σε νιφάδες

Εκτέλεση

• Βάζουμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό ώστε να τις καλύψει και αλατίζουμε.
• Τις βράζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, για 10-12 λεπτά. Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
• Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού και το ξίδι και αλατοπιπερώνουμε.
• Αφήνουμε στην άκρη.
• Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί και τις πιέζουμε ελαφρά με το κάτω μέρος μιας κούπας.
• Προσθέτουμε σκόρδο, 4 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
• Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, για 10-12 λεπτά.
• Τρίβουμε τα φιλέτα του ψαριού από την πλευρά του δέρματος με τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
• Τα βάζουμε με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω από πάνω από τις πατάτες και ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να γίνει η πέτσα τραγανή, 10-12 λεπτά.
• Βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε ρίγανη και ξύσμα λεμονιού.
• Σερβίρουμε σε πιάτα με σάλτσα γιαουρτιού και από πάνω πατάτες και το ψάρι.
• Πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos