Σάντουιτς με χοιρινό, σάλτσα μπάρμπεκιου και λαχανοσαλάτα

Μοναδικές γεύσεις που αξίζουν πραγματικά τον χρόνο αναμονής τους

Συνταγή :Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : Για 15 τεμ.

Απαιτούμενος Χρόνος : ??

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτριο.

Υλικά
Για το κρέας

• 2,5 κιλά χοιρινό, ωμοπλάτη, χωρίς κόκαλο
• 1 κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 φλ ζωμός κοτόπουλο
• 2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών cajun
• 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 2 φλ σάλτσα μπάρμπεκιου

Για τη σαλάτα

• 1/2 κεφάλι πράσινο λάχανο, λεπτοτριμμένο
• 1/2 κεφάλι κόκκινο λάχανο, λεπτοτριμμένο
• 2 μεγάλα καρότα, λεπτοτριμμένα
• 1/2 κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
• 3/4 φλ μαγιονέζα
• 3 κ.σ. μηλόξιδο
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• 15 ψωμάκια χάρμπουγκερ

Εκτέλεση
Για το κρέας

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140C.
• Σε ένα ταψί απλώνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλο.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μείγμα μπαχαρικών και τη καστανή ζάχαρη.
• Στεγνώνουμε με χαρτί το κρέας και απλώνουμε το μείγμα με το μπαχάρι παντού.
• Βάζουμε το κρέας πάνω από το κρεμμύδι και το σκόρδο και καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε για 6-8 ώρες.
• Βάζουμε το κρέας σε μια επιφάνεια κοπής να κρυώσει.
• Σουρώνουμε τα υγρά από το ταψί σε ένα μπολ και τα κρατάμε.
• Με δύο πιρούνια σκίζουμε το κρέας σε κομματάκια και καθαρίζουμε το λίπος. Επιστρέφουμε το καθαρισμένο κρέας στο ταψί.
• Προσθέτουμε 2 φλ σάλτσα μπάρμπεκιου και λίγο από το υγρό που κρατήσαμε, αν το κρέας μας είναι πολύ στεγνό.

Για τη σαλάτα

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το πράσινο και το κόκκινο λάχανο, τα καρότα και το κρεμμύδι.
• Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τη μαγιονέζα, το μηλόξιδο, τη ζάχαρη και λίγο αλατοπίπερο και κατόπιν ρίχνουμε το μείγμα στο λάχανο.
• Ανακατεύουμε καλά.
• Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλατοπίπερο.
• Βάζουμε το κρέας στα ψωμάκια χάμπουργκερ, απλώνουμε πάνω στο κρέας τη λαχανοσαλάτα και σερβίρουμε

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos