Ντοματόσουπα με βασιλικό

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : 60΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• 500 γρ. ντομάτες σε κύβους + 150 γρ. λιαστές, μουσκεμένες
• 150 γρ. μανιτάρια
• 50 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• τα φύλλα από 1 ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένα
• 1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
• 3 κουτ. σούπας ξύδι
• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
• και 1 πιπερίτσα καυτερή (αν θέλουμε)
• 60 ml ελαιόλαδο

Τρόπος παρασκευής

• Ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μανιτάρια και τις μισές λιαστές ντομάτες για 3 λεπτά. Ρίχνουμε τις φρέσκες ντομάτες, 1/2 φλιτζ. τσαγιού νερό, το ξύδι, το κρασί και τον μισό βασιλικό. Αλατοπιπερώνουμε, προσ­θέ­του­με τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
• Πολτοποιούμε το μίγμα στο μπλέντερ, προσθέτοντας 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, και διορθώνουμε το αλάτι. Ψιλοκόβουμε τις υπόλοιπες λιαστές τομάτες, τις ανακατεύουμε με το γιαούρτι και τις χτυπάμε με το σύρμα.
• Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον υπόλοιπο βασιλικό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σερβίρουμε τη σούπα σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα με μια γερή κουταλιά της σούπας μίγμα γιαουρτιού - λιαστής τομάτας και ελάχιστο λάδι.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos