Τηγανίτες σοκολάτας με σάλτσα σοκολάτας, μπανάνες και ξηρούς καρπούς

Μία φανταστική συνταγή για τους λάτρεις της σοκολάτας.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : Για 12 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 45΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά
Για τις τηγανίτες:

• 1/3 φλ ζάχαρη
• 1/3 φλ σκόνη κακάο
• 1/3 φλ καστανή ζάχαρη
• 1 1/2 φλ αλεύρι
• 1 κ.γ. μπέικιν σόδα
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 φλ γάλα πλήρες
• 1/2 φλ βουτυρόγαλα χαμηλών λιπαρών
• 2 μεγάλα αβγά
• 3 1/2 κ.σ. φυτικό λάδι
• 1 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• λίγο βούτυρο, για το τηγάνι
• μπανάνα, τεμαχισμένη, για γαρνιτούρα
• ξηροί καρποί, για γαρνιτούρα

Για τη σάλτσα σοκολάτας:

• 225 γρ σταγόνες σοκολάτας (γάλακτος, μαύρη, ό,τι προτιμάμε)
• 1 φλ κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη και το κακάο.
• Ρίχνουμε τη καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, τη μπέικιν σόδα και το αλάτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
• Αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το γάλα, το βουτυρόγαλα, τα αβγά, το λάδι και τη βανίλια. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο στερεό και χτυπάμε να ανακατευτούν (δεν χτυπάμε πολύ, η ζύμη μας να έχει σβώλους).
• Βουτυρώνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε 1/4 ζύμης τη φορά στο τηγάνι.
• Απλώνουμε το μείγμα μας στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες, για 1 λεπτό.
• Γυρνάμε από την άλλη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει.
• Συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
• Περιχύνουμε της τηγανίτες μας με σάλτσα σοκολάτας, γαρνίρουμε με κομμάτια μπανάνς και ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας και τις σερβίρουμε ζεστές.

Για τη σάλτσα σοκολάτας:

• Βάζουμε τις σταγόνες σοκολάτας σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
• Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
• Ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα πάνω στις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
• Αν προτιμάμε πιο αραιή σύσταση, προσθέτουμε κι άλλη ζεστή κρέμα.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos