Λιγκουίνι με πέστο λεμονιού και γαρίδες

Λαχταριστή και εύκολη μακαρονάδα για το μεσημεριανό σας


Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

 


Υλικά για 2-4 άτομα
Για τη μακαρονάδα

• ½ κιλό γαρίδες
• 2/3 φλιτζάνι λάδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ½ κιλό μακαρόνια σπαγγέτι

Για το πέστο λεμονιού

• 1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό (περίπου ένα φλιτζάνι)
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, χοντροκομμένο
• 2-3 κουταλιά κάπαρη
• 1 λεμόνι το ξύσμα του ( χυμό από μισό λεμόνι)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1-1/2 φλιτζάνια κατεψυγμένο αρακά
• 1/2 ελάχιστη κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο μαύρο πιπέρι

~ ¤ ~

Εκτέλεση
Για τη μακαρονάδα

• Σε μια κατσαρόλα βράζετε το νερό για 10 λεπτά και ρίχνετε τα ζυμαρικά να βράζουν για άλλα 8 λεπτά.
• Παίρνουμε τις γαρίδες και τις καθαρίζουμε από τα κεφάλια, το κέλυφος της πλάτης και το μαύρο εντεράκι. 
• Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι τις 5 κουταλιές λάδι και ρίχνετε το σκόρδο, της γαρίδες και το μαϊντανό. Σοτάρετε για 5-6 λεπτά.
• Σε άλλο τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι. 
• Προσθέτετε το πέστο, λίγο αλάτι. 
• Βράζετε σε σιγανή για 5 λεπτά και μετά ρίχνετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακατεύετε και σερβίρετε.

Για το πέστο λεμονιού

• Βάζουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, τον βασιλικό, το μαϊντανό, αλάτι,πιπέρι, ξυσμα λεμονιού, χυμό λεμόνι, κάππαρη, μουστάρδα και γυρνάμε τον διακόπτη μια-δυο φορές για να πολτοποιηθούν ελαφρώς τα υλικά.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά.
• Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό με αλάτι.

Πηγή - sidagi.gr