Χωριάτικο λουκάνικο με κρέμα βαλσάμικου & ζεστή σαλάτα από φινόκιο & πορτοκάλι

Ένα καταπληκτικό ορεκτικό για το τραπέζι σας.

Συνταγή : Τασούλα Κουφοπούλου

Μερίδες : για 4 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  περίπου 10΄

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Ημέρα προβολής : 07.04.15

Υλικά

• 4 λουκάνικα χωριάτικα Ιfantis
• 3 κλων. φρέσκο θυμάρι
• 5 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού κλασική Kalamata Papadimitriou
• 40 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. βούτυρο Lurpak
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για τη σαλάτα:

• 1 φινόκιο
• 1 πορτοκάλι

Για τη βινεγκρέτ:

• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 30 γρ. κρέμα βαλσαμικού κλασική Kalamata Papadimitriou
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

• Κόβουμε τα χωριάτικα λουκάνικα σε χοντρές φέτες και τα ψήνουμε στο τηγάνι σε ελαιόλαδο. 
• Ρίχνουμε το θυμάρι και σβήνουμε με την κρέμα βαλσαμικού. 
• Αρωματίζουμε με βούτυρο και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.

Για τη σαλάτα:

• Τρίβουμε το φινόκιο. Kόβουμε σε φιλέτα το πορτοκάλι. 
• Σωτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το φινόκιο. Προσθέτουμε τα φιλέτα πορτοκαλιού.

Για τη βινεγκρέτ:

• Βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιολαδο, την κρέμα βαλσαμικού, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ τη σαλάτα.

• Σερβίρουμε πάνω σε φέτες πορτοκαλιού τη ζεστή σαλάτα φινόκιο με τα φιλέτα πορτοκαλιού και προσθέτουμε το χωριάτικο λουκάνικο.

Πηγή - Chef On Air