Σαλάτα με ντοματίνια, καλαμπόκι και εστραγκόν

Καλοκαιρινή σαλάτα-τέλειο συνοδευτικό για μπριζόλες ή σολωμό.

Συνταγή : Cookbox.gr

Μερίδες : για 4 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 8΄

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 45 ml. ελαιόλαδο
• 1 κονσέρβα καλαμπόκι (200γρ.) ή φρέσκο καλαμπόκι, πλυμένο και στραγγισμένο
• 300 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1/4 λεμόνι το χυμό του
• φύλλο εστραγκόν 1 κ.σ., ψιλοκομμμένο
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε 1κ.σ. λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. 
• Προσθέτουμε το καλαμπόκι και το τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά. 
• Το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
• Προσθέτουμε στο μπολ με το καλαμπόκι τα ντοματίνια, το χυμό λεμονιού, το εστραγκόν, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. 
• Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Πηγή - cookbox.gr