Λαχανόρυζο με καρύδια

Ένα κλασικό πιάτο που δεν πρέπει να χάσετε.

Συνταγή : Ηλίας Δεμιρτζόγλου

Μερίδες : για 6 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 20΄, μαγείρεμα 30΄-40΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1 λάχανο μέτριο, καθαρισμένο και χοντροκομμένο
• 2 πράσα χοντροκομμένα (μόνο το λευκό μέρος)
• 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
• 2 καρότα σε λεπτές φέτες
• 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 φλιτζάνια σέλερι χοντροκομμένο (ή σέλινο, μόνο τα κοτσάνια)
• 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
• 1 πιπεριά καυτερή χωρίς τους σπόρους
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 3/4 φλιτζανιού ρύζι καρολίνα
• 1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
• αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

• Τσιγαρίζουμε σε βαθιά κατσαρόλα στο λάδι, τα κρεμμύδια με τα πράσα για 5 λεπτά. 
• Προσθέτουμε το λάχανο και τα υπόλοιπα λαχανικά. 
• Ανακατεύουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε τον πελτέ, την πάπρικα, την καυτερή πιπεριά και 1 ποτήρι νερό ζεστό (ή ζωμό λαχανικών). 
• Μόλις πάρει βράση, βάζουμε το ρύζι και αλάτι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και να τραβήξει το φαγητό τα υγρά του. 
• Προς το τέλος βάζουμε και τα καρύδια και σερβίρουμε με μπόλικο λεμόνι και ζεστό χωριάτικο ψωμί.

Πηγή - cookbook.gr