Σαλάτα με πορτοκάλι και κρεμμύδια

Απίθανος συνδυασμός, απαράμιλλη νοστιμιά. Τολμήστε τη!

Συνταγή : Χριστόφορος Πέσκιας

Μερίδες : για 4 μερίδες

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 20 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια
• 4 πορτοκάλια
• 2 φινόκιο
• τα φύλλα από 1 ματσάκι μαϊντανό, χοντροκομμένα
• 1 κουτ. σούπας σουμάκι (εξωτικό μπαχαρικό με φρουτώδες άρωμα και υπόξινη γεύση, που προέρχεται από την αποξηραμένη και τριμμένη σάρκα ενός είδους αγριοκέρασου. Το βρίσκουμε σε καλά μπαχαράδικα, όπως ο Άρκευθος, ο Μανδραγόρας, το Ελιξίρ)
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε όσο πιο λεπτές ροδέλες μπορούμε, (δες πώς σε αυτό το βίντεο) τις οποίες ξεπλένουμε σε ένα μπολ με πολύ παγωμένο νερό. 
• Τις αφήνουμε να στραγγίξουν και τις βάζουμε σε μια σαλατιέρα. 
• Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, φροντίζοντας ώστε να απομακρύνουμε όσο γίνεται τις άσπρες ίνες. 
• Χωρίζουμε τα πορτοκάλια στις φετούλες τους και αφαιρούμε όσο μπορούμε τις μεμβράνες. 
• Κόβουμε το φινόκιο σε πολύ λεπτές φέτες (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ειδικό εργαλείο που λέγεται μαντολίνο γι’ αυτή τη δουλειά). 
• Βάζουμε τις φετούλες πορτοκαλιού και το φινόκιο στη σαλατιέρα, προσθέτουμε τον μαϊντανό, το σουμάκι, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.

Συνοδεύουμε με 

• Αυτή η εξωτική σαλάτα γίνεται κανονικό γεύμα αν συνδυαστεί με ψητά κρεατικά (μπριζολάκια, ψαρονέφρι, λουκάνικο). 
• Αν δεν θέλουμε να μαγειρέψουμε, τη συνοδεύουμε με πέστροφα καπνιστή ή χέλι καπνιστό και ψωμί της αρεσκείας μας.

Συμβουλή 

• Λόγω της οξύτητας του πορτοκαλιού, δεν χρειάζεται να προσθέσουμε ξίδι ή λεμόνι στη σαλάτα.

Πηγή - γαστρονόμος