Αγκινάρες αλά πολίτα

Μία κλασική συνταγή για τους λάτρεις της αγκινάρας.

Συνταγή :  Ηλίας Δεμιρτζόγλου

Μερίδες : για 4 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 20΄, μαγείρεμα 30΄-40΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 8 αγκινάρες
• 2 καρότα μέτρια σε ροδέλες
• 1 πατάτα μεγάλη σε κύβους
• 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
• 200 γρ. λάδι
• 1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 3 λεμόνια (τον χυμό τους)
• 1 κουτ. σούπας αλεύρι
• αλάτι, πιπέρι

Eκτέλεση

• Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, αφήνοντας λίγο κοτσάνι, και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και τον χυμό από 1 λεμόνι για να μη μαυρίσουν. 
• Τις βράζουμε για 10 λεπτά με τον χυμό από άλλο 1 λεμόνι και τις σουρώνουμε. 
• Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα. 
• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις αγκινάρες, τον χυμό από το τρίτο λεμόνι, λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. 
• Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να ανακατεύουμε πολύ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 
• Διαλύουμε σε 1/2 φλιτζάνι νερό το αλεύρι και το ρίχνουμε στο φαγητό. 
• Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σερβίρουμε με τον άνηθο.

Πηγή - cookbook.gr