Ρυζοσαλάτα με καβούρι

Μία ελαφριά σαλάτα που θα εντυπωσιάσει τους φίλους σας.

Συνταγή : Δημήτρης Ανδρέου
Προετοιμασία : 15΄
Ψήσιμο : 20΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 4 άτομα

• 170 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
• 1 μπανάνα (όσο πιο άγουρη γίνεται)
• 1 κονσέρβα καβούρι
• 1 κουτ. σούπας σταφίδα Kορίνθου
• 1 μικρό τσαμπί φρέσκια σταφίδα
• 1 μικρό αγγούρι κομμένο σε κυβάκια
• 1 κουτ. σούπας φιστίκια αράπικα
• 5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για τη sauce

• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
• 1 λεμόνι (το ξύσμα)
• 1 κουτ. γλυκού μέλι
• ½ κουτ. γλυκού κύμινο
• αλάτι, πιπέρι

~ ~ ~ ~ ~ Eκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Bράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό το ρύζι, το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Kόβουμε τα σταφύλια στη μέση και στραγγίζουμε το καβούρι από τα υγρά του. 
• Kόβουμε την μπανάνα σε κυβάκια. 
• Aνακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ όλα τα υλικά της σαλάτας. 
• Περιχύνουμε με τη sauce –αφού πρώτα χτυπήσουμε στο μπλέντερ τα υλικά της– και σερβίρουμε.

Tip : 

• Αν δεν μας αρέσει το καβούρι, μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με ένα φλιτζάνι βρασμένες και καθαρισμένες γαριδούλες.

Πηγή - cookbook.gr