Ομελέτα με αβοκάντο, μπέικον και γαρίδες

Μία μοναδική συνταγή από τον Κώστα Τσίγκα

Συνταγή : Κώστας Τσίγκας
Προετοιμασία : 10΄
Μαγείρεμα : 8΄

~ ~ ~ ~ ~ Yλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 1 άτομο

• 1 κουτ. σούπας βούτυρο
• 3 γαρίδες μετρίου μεγέθους καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα
• ½ αβοκάντο ώριμο κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουτ. γλυκού βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
• 4 φέτες μπέικον κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 2 αβγά μεγάλα
• 2 ασπράδια αβγού
• 1 κουτ. σούπας νερό ανθρακούχο
• 2 κουτ. σούπας γάλα
• αλάτι, πιπέρι

~ ~ ~ ~ ~ Eκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Βάζουμε το μπέικον σε στεγνό τηγάνι και το ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά και να βγουν τα λίπη του. 
• Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις ψήνουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας καλά. 
• Μεταφέρουμε το μπέικον και τις γαρίδες μαζί με τα υγρά του τηγανιού σε μπολ και προσθέτουμε το αβοκάντο και τον βασιλικό. 
• Χτυπάμε μαζί τα 2 αβγά και τα 2 ασπράδια σε ένα άλλο μπολ για 5 δευτερόλεπτα και αλατοπιπερώνουμε καλά. 
• Προσθέτουμε το νερό και το γάλα. Βάζουμε το βούτυρο σε καθαρό αντικολλητικό τηγάνι που μπαίνει και στον φούρνο (διαμέτρου 15 εκ.) και το ζεσταίνουμε αρκετά μέχρι να «αφρίσει». 
• Προσθέτουμε το μείγμα των αβγών και κουνάμε το τηγάνι για να απλωθεί το αβγό σε όλα του τα σημεία. 
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε το μείγμα με το αβοκάντο στη μισή πλευρά. 
• Βάζουμε το τηγάνι στον φούρνο για 3 λεπτά. Βγάζουμε προσεκτικά με ένα γάντι το τηγάνι μας και γλιστράμε την ομελέτα σε πιάτο. 
• Γυρίζουμε την πλευρά της ομελέτας που δεν έχει γέμιση πάνω από την άλλη και σερβίρουμε απευθείας την ομελέτα.

Σημ.: 

• Οι διπλωμένες ομελέτες στις οποίες η γέμιση τοποθετείται ξεχωριστά ανάμεσα στα ψημένα αβγά διαφέρουν αισθητικά και γευστικά από τις απλές, στις οποίες η γέμιση έχει χτυπηθεί μαζί με τα αβγά στο μπολ. 
• Η βασική τους διαφορά είναι ότι ή διπλωμένη ομελέτα είναι συνήθως πιο αφράτη και τα συστατικά της γέμισης δεν επεμβαίνουν γευστικά στο αβγό.

Πηγή - cookbook.gr