Κέικ με κίτρινη κολοκύθα

Εύκολο κέικ με γεύση και άρωμα κολοκύθας για να συνοδέψτε τον καφέ σας

Απαιτούμενος χρόνος : 60΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 6-8 άτομα

• 1 κουταλάκι γλυκού σόδα
• 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 250 γραμμάρια
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 400 γραμμάρια βρασμένη κολοκύθα κίτρινη
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κούπα βούτυρο φρέσκο 113 γραμμάρια
• 1/2 κουταλάκι κανέλλα
• 1 κούπα καλαμποκέλαιο
• 1 1/2 κούπα ζάχαρη
• 3 ασπράδια + 3 κροκκάδια αυγού
• 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Σε αρκετό νερό βράζουμε την κολοκύθα για 15 λεπτά ίσα - ίσα να μαλακώσει. Στη συνέχεια την τρίβουμε στο τρίφτη.
• Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το λάδι με τη μισή ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και τα κροκάδια αυγού.
• Σιγά - σιγά, προσθέτουμε το κολοκύθι, εναλλάξ με το αλεύρι.
• Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη να γίνουν μαρέγκα. Προσθέτουμε τη μαρέγκα στο υπόλοιπο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
• Βουτυρώνουμε καλά τη φόρμα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 175 βαθμούς.
• Μόλις ψηθεί και κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε, αν θέλουμε, το βούτυρο με την κανέλα, για να γίνει αφράτο και το συνοδεύουμε με το κέικ.

Πηγή - sidagi.gr