Μπουτάκια κοτόπουλου με καρότα, πατάτες και σάλτσα κράνμπερι

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 70΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 8 μπουτάκια κοτόπουλου
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. θυμάρι φρέσκο + επιπλέον κλωναράκια, για γαρνιτούρα
• 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
• 2 λεμόνια, το χυμό και το ξύσμα + 1 επιπλέον, κομμένο σε λεπτές φέτες
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
• 1 κ.σ. βούτυρο, ανάλατο
• 3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 2 πατάτες, κομμένες σε ροδέλες
• ½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό
• 1 ½ φλ. φρέσκα κράνμπερις
• 2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
• 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι

Διαδικασία

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
• Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το θυμάρι, το σκόρδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Με τα χέρια αλείφουμε με το μείγμα τα μπουτάκια, φροντίζοντας να πάει παντού.
• Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, που μπαίνει και στο φούρνο, ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα μπουτάκια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω.
• Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδοψηθεί η πέτσα 5 περίπου λεπτά.
• Γυρίζουμε τα μπουτάκια από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμη.
• Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη σε μία πιατέλα.
• Ρίχνουμε στο τηγάνι το βούτυρο και μόλις λιώσει, προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Ψήνουμε για 7-8 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά.
• Ρίχνουμε το κρασί και με μία ξύλινη σπάτουλα ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού να αποκολληθούν τα υπολείμματα.
• Επιστρέφουμε τα μπουτάκια κοτόπουλου στο σκεύος και ρίχνουμε από πάνω τον χυμό και τις φέτες λεμονιού.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα κράνμπερις, την καστανή ζάχαρη και το βαλσάμικο ξύδι και ανακατεύουμε.
• Περιχύνουμε με το μείγμα των κράνμπερις το κοτόπουλο, προσθέτουμε ½ φλ. νερό, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά.
• Γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα κλωναράκια θυμαριού και σερβίρουμε.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr