Κουνέλι στο φούρνο με σάλτσα μουστάρδας

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 100΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 1 κουνέλι, κομμένο σε κομμάτια
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. βούτυρο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
• 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλ. λευκό κρασί ξηρό
• 2 ½ φλ. ζωμό κότας
• 2 κ.σ. μουστάρδα με μέλι
• 1 κ.γ. κόκκους σιναπιού
• ½ κ.γ. θυμάρι, αποξηραμένο
• 3 φύλλα δάφνης
• 1 λεμόνι, χυμό
• ½ φλ. κρέμα γάλακτος
• φρέσκα κλωναράκια ρίγανης, για γαρνιτούρα

Διαδικασία

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
• Αλατοπιπερώνουμε το κουνέλι.
• Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
• Ρίχνουμε τα κομμάτια του κουνελιού και τα σοτάρουμε 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Αφαιρούμε το κουνέλι από την κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη.
• Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν για 5-6 λεπτά.
• Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
• Πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια με το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί καλά και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμα.
• Προσθέτουμε το κρασί και μετά από 1 λεπτό ρίχνουμε 1 φλ. ζωμό κότας.
• Ανακατεύουμε τον υπόλοιπο ζωμό σε ένα μπολ μαζί με 1 κ.σ. μουστάρδα με μέλι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
• Αφήνουμε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά.
• Σε ένα ταψί τοποθετούμε το σοταρισμένο κουνέλι και το περιχύνουμε με τη σάλτσα μουστάρδας και τους κόκκους σιναπιού.
• Ρίχνουμε επιπλέον αλάτι και πιπέρι, αν θέλουμε, και πασπαλίζουμε με το θυμάρι.
• Βάζουμε διάσπαρτα στη σάλτσα τα δαφνόφυλλα, το χυμό λεμονιού και καλύπτουμε με νερό.
• Μαγειρεύουμε για 50-60 περίπου λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να είναι τρυφερό.
• Στο μεταξύ προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την υπόλοιπη μουστάρδα με την κρέμα γάλακτος και 10 λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό, ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί.
• Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το φαγητό μέσα.
• Όταν κρυώσει λίγο, το βγάζουμε από το φούρνο, γαρνίρουμε με φρέσκα κλωναράκια ρίγανης και σερβίρουμε

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr