Δροσερή σαλάτα με κόκκινα φασόλια, ντοματίνια και βινεγκρέτ εσπεριδοειδών

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 10΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά
Για τη σαλάτα

• 300 γρ. φασόλια κόκκινα, βρασμένα
• 200 γρ. ντοματίνια, κίτρινα, κομμένα στη μέση
• 200 γρ. ντοματίνια, κόκκινα, κομμένα στη μέση

Για τη βινεγκρέτ

• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1/4 φλ. φυσικός χυμός πορτοκαλιού
• 1/4 φλ. χυμός λεμονιού
• 1/4 κ.γ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι λευκό
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο, κατά βουληση
• 80 γρ. πεκορίνο, σε φλοίδες
• 3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Διαδικασία

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα φασόλια, τα κόκκινα και τα κίτρινα ντοματίνια, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μεγάλο βάζο με καπάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το λευκό βαλσάμικο ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
• Σφραγίζουμε το βάζο με το καπάκι και ανακινούμε καλά να ενωθούν τα υλικά.
• Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε καλά.
• Σερβίρουμε τη σαλάτα σε πιατέλα, ρίχνουμε διάσπαρτα τις φλοίδες πεκορίνο, το μαϊντανό, επιπλέον αλάτι αν θέλουμε, και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr