Γλυκόξινο χοιρινό με μήλα στην κατσαρόλα

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 80΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 2 κιλά χοιρινό κρέας, από μπούτι, κομμένο σε κομμάτια
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• ¾ φλ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
• 1 σκόρδο, πολτοποιημένο
• 4-5 μέτρια μήλα, κομμένα κυδωνάτα
• 6 κ.σ. κρέμα μηλόξιδου με στέβια
• 1 φλ. κρασί λευκό, ξηρό
• 600 ml ζωμός βοδινού
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. κόκκους μπαχάρι
• 1 κ.σ. μέλι
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα

Διαδικασία

• Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το αλείφουμε με τη μουστάρδα, φροντίζοντας να πάει παντού.
• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος από όλες τις πλευρές να θωρακιστεί.
• Μόλις το χοιρινό ροδοκοκκινίσει, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.
• Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε τα μήλα, την κρέμα μηλόξιδου και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5-6 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Επιστρέφουμε στην κατσαρόλα το κρέας και προσθέτουμε το ζωμό βοδινού.
• Ρίχουμε τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους μπαχάρι, το μέλι και μαγειρεύουμε για 60 περίπου λεπτά. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα ανακινώντας την κατσαρόλα.
• Μοιράζουμε το κρέας με τα μήλα σε πιάτα, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, περιχύνουμε με τη σάλτσα που έχει μείνει στην κατσαρόλα και σερβίρουμε.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr