Χταπόδι κοκκινιστό με κοφτό μακαρόνι

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Γιάννης Λουκάκος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : ??

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 1.000 γρ. χταπόδι
• 80 γρ. ελαιόλαδο
• 300 γρ. κρεμμύδι, σε ψιλοκομμένο καρέ
• 30 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 50 γρ. πελτές ντομάτας
• 350 γρ. κόκκινο κρασί
• 500 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 500 γρ. μακαρόνι κοφτό
• 20 γρ. ούζο
• 400 γρ. νερό
• 2 γρ. δενδρολίβανο, 2-3 κλωνάρια περίπου
• 1 δάφνη
• 15 γρ. αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χταπόδι μέχρι να πάρει έντονο χρώμα. 
• Αποσύρουμε το χταπόδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα και να μαλακώσει. 
• Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις μυρίσει, τον πελτέ της ντομάτας και ανακατεύουμε για 1 λεπτό περίπου. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί εντελώς. 
• Προσθέτουμε τη ντομάτα, το ούζο, τη δάφνη, το δεντρολίβανο και το νερό. 
• Αλατίζουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι. 
• Προσθέτουμε το μακαρόνι και αν χρειαστεί χλιαρό νερό και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί σκεπασμένο μέχρι να είναι έτοιμο το μακαρόνι. 
• Διορθώνουμε τη γεύση αν χρειάζεται και προσθέτουμε πιπέρι.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.yiannislucacos.gr