Φάβα κυμινάτη, με ψητές σουπιές

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Λευτέρης Λαζάρου.

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 30΄, Μαγείρεμα 1 ώρα περίπου.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά
Για τις σουπιές

• 900 γρ. σουπιές (φρέσκες ή κατεψυγμένες και ξεπαγωμένες), καθαρισμένες
• 100 γρ. ξερό κρεμμύδι, σε φετάκια
• 5γρ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 70 γρ. πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες
• 15 ml μηλόξιδο
• 50 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Για τη φάβα με κύμινο

• 500 γρ. φάβα
• 400 γρ. ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
• 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 50 ml λευκό, ξηρό κρασί
• 4 γρ. κύμινο, σε σκόνη
• 50 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το σερβίρισμα
• αλάτι

Τρόπος παρασκευής
Σουπιές

• Βάζουμε τις σουπιές σε μέτριο ταψί μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 50-55 λεπτά.

Φάβα

• Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε το θυμάρι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 1/2 λεπτό, προσθέτουμε τη φάβα, σοτάρουμε για 2 λεπτά, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ. 
• Προσθέτουμε 1.500 ml νερό (ή ζωμό λαχανικών, αν έχουμε), αλάτι και το κύμινο και βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά (ξαφρίζοντας το πρώτο 10λεπτο) μέχρι να σωθούν τα υγρά. 
• Ανακατεύουμε πολύ συχνά στη διάρκεια του μαγειρέματος. 
• Πετάμε το θυμάρι και πολτοποιούμε τη φάβα στον πολυκόφτη, σε δόσεις, μέχρι να γίνει λεία κρέμα.

Σερβίρισμα

• Μοιράζουμε τη φάβα σε πιάτα και στο κέντρο βάζουμε τις σουπιές, χοντροκομμένες. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και στολίζουμε με κλωναράκια θυμαριού.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.gastronomos.gr