Ιμάμ Μπαϊλντί

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Γιάννης Λουκάκος
Μερίδες : Για 4 άτομα.
Απαιτούμενος Χρόνος : ??
Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά
Για το Ιμάμ

• μελιτζάνες τηγανισμένες
• γέμιση
• 20 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
• 20 γρ. ελαιόλαδο

Για τις μελιτζάνες

• 2 κιλά μελιτζάνες, 8 μελιτζάνες περίπου
• 300 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι

Για τη γέμιση

• 150 γρ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. κρεμμύδι, σε φέτες
• 10 γρ. σκόρδο, σε φέτες
• 20 γρ. πελτέ ντομάτας
• 500 γρ. ντομάτες χωρίς φλούδες και σπόρια, ψιλοκομμένες
• 4 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 3 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 2 γρ. βασιλικός, ψιλοκομμένος
• 11 γρ. αλάτι
• 1 γρ. πιπέρι
• 5 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Για το Ιμάμ

• Με ένα κουτάλι απλώνουμε γέμιση πάνω σε κάθε μισό μελιτζάνας. Πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και ραντίζουμε με λίγο λάδι. Φουρνίζουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσει το επάνω μέρος της μελιτζάνας.

Για τις μελιτζάνες

• Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι. 
• Τις αλατίζουμε και τις τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. 
• Μετά από 15 λεπτά τις στεγνώνουμε από την υγρασία ώστε να είναι έτοιμες για να σοταριστούν. 
• Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα και να μαλακώσουν. 
• Τις αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για τη γέμιση

• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. 
• Προσθέτουμε το σκόρδο, τη ζάχαρη, τον πελτέ της ντομάτας και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. 
• Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά. 
• Ρίχνουμε τον μαϊντανό, το θυμάρι, τον βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. 

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.yiannislucacos.gr