Πράσινη σαλάτα κρητική με γαρίδες

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Γαστρονόμος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 20΄, Μαγείρεμα 5΄- 6΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Για την 7η εβδομάδα του διαγωνισμού «Συνταγές της τελευταίας στιγμής», η δεύτερη συνταγή που προκρίθηκε είναι του Φοίβου Σταμπολιάδη.

Υλικά

• 20 γαρίδες νο 3, ακαθάριστες
• 1/2 κιλό σταμναγκάθι, καθαρισμένο
• 1 ματσάκι ρόκα, καθαρισμένη
• λίγος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 12 τοματίνια
• 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
• λίγο φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο (όχι απαραίτητα)
• 2-3 μεγάλα κρίθινα παξιμάδια
• γραβιέρα Κρήτης σε λεπτά λωρίδες ή φλούδες, για το γαρνίρισμα
• ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξίδι, κατά βούληση, για να μαρινάρουμε τις γαρίδες

Διαδικασία

• Βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά. Τις στραγγίζουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε λάδι, βαλσαμικό, το σκόρδο και λίγο τζίντζερ (αν θέλουμε). 
• Βάζουμε τις γαρίδες στο μπολ, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για 15 λεπτά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το σταμναγκάθι ωμό, τη ρόκα, τα ντοματίνια και το μαϊντανό. Καθαρίζουμε τις γαρίδες, τις προσθέτουμε στο μπολ με τα σαλατικά και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. 
• Βρέχουμε (αν θέλουμε) τα παξιμάδια, τα σπάμε σε κομμάτια και τα βάζουμε στο μπολ. Προσθέτουμε και τη γραβιέρα και περιχύνουμε τη σαλάτα με ελαιόλαδο, κατά προτίμηση αγουρέλαιο.

Συνοδεύουμε με

• Γιαούρτι στραγγιστό ανακατεμένο με ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελάχιστο αλάτι.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

 
Πηγή - www.gastronomos.gr