Σαλάτα με ψητά μανιτάρια, αρωματικά βότανα και βινεγκρέτ

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος
Μερίδες : Για 4 άτομα.
Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 30΄.
Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά
Για τη βινεγκρέτ

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 5-6 ελιές καλαμών, χωρίς κουκούτσι
• 1 κ.σ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση

Για τη σαλάτα

• 500 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε κομμάτια
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
• 1 κ.γ. σκόρδο, σκόνη
• 4 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. μάραθο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. ρίγανη φρέσκια, ψιλοκομμένη

Διαδικασία

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

  

Για τη βινεγκρέτ

• Bάζουμε στον κάδο του μούλτι το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, το χυμό λεμονιού, τις ελιές, το θυμάρι και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μία παχύρευστη σάλτσα.
• Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη βινεγκρέτ στην άκρη.

Για τη σαλάτα

• Στη λαμαρίνα του φούρνου αραδιάζουμε τα μανιτάρια.
• Ραντίζουμε τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τη σκόνη σκόρδου και ανακατεύουμε με τα χέρια να ενωθούν τα υλικά.
• Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στον αέρα για 20 λεπτά.
• Βγάζουμε τη λαμαρίνα από το φούρνο και αφήνουμε τα μανιτάρια να κρυώσουν.
• Σε μία σαλατιέρα βάζουμε τα μανιτάρια, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο, το μάραθο, τη φρέσκια ρίγανη και ανακατεύουμε καλά.
• Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ, ανακατεύουμε ξανά και σερβίρουμε.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr