Σαλάτα με καραμελωμένα μανιτάρια σοτέ, ντοματίνια, γλιστρίδα και τσίλι

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4-6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 20΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. μανιτάρια
• 1 μικρή πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
• 1 κ.γ. μέλι
• 300 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 ματσάκι γλιστρίδα

Διαδικασία

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
• Ρίχνουμε τα μανιτάρια, την πιπερίτσα τσίλι, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να γίνουν καφέ.
• Προσθέτουμε το βούτυρο, το βαλσάμικο, το μέλι και ανακατεύουμε.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και με μία τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα μανιτάρια από το τηγάνι.
• Σουρώνουμε το λάδι που έχει μείνει στο τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε μία σαλατιέρα βάζουμε τα ντοματίνια, τη γλιστρίδα και τα μανιτάρια, ρίχνουμε λίγο από το αρωματικό λάδι που κρατήσαμε και αλάτι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr