Τορτελίνια με μανιτάρια, σάλτσα ροκφόρ και ξηρούς καρπούς

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 500 γρ. τορτελίνια με τυρί
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
• 100 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
• 25 γρ. καρύδια
• 25 γρ. κάσιους
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 100 ml γάλα εβαπορέ
• 100 γρ. ροκφόρ
• 3 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Διαδικασία

• Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
• Σουρώνουμε, επιστρέφουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και τα διατηρούμε στην άκρη ζεστά.
• Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, βάζουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα καρύδια, τα κάσιους και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά.
• Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα εβαπορέ, το ροκφόρ και ανακατεύουμε.
• Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τα βρασμένα τορτελίνια, ανακατεύουμε απαλά και μοιράζουμε σε πιάτα.
• Γαρνίρουμε με το σχοινόπρασο και το μαϊντανό και σερβίρουμε.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr