Σούπα παντζάρι βελουτέ με γιαούρτι

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Πέτρος Συρίγος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 5΄, Ψήσιμο 25΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Μία σούπα γεμάτη χρώμα, γεύση και θρεπτικά στοιχεία! Ένα πιάτο που μπορούμε να φτιάξουμε σε ελάχιστο χρόνο, με λίγα υλικά και να το απολαύσουμε ζεστό ή κρύο. Καλή όρεξη!

Υλικά

• 800gr. παντζάρια ψιλοκομμένα
• 2 μέτριες πατάτες ψιλοκομμένες
• 10gr. σκόρδο ψιλοκομμένο
• 50gr. τζίντζερ ψιλοκομμένο
• 2lt ζωμό ή νερό
• 180gr. γιαούρτι στραγγιστό
• Αλάτι
• Μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κλωναράκι μάραθο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

• Βάζουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα παντζάρια, το κρεμμύδι και τις πατάτες για 3-4′, ώσπου να ροδίσουν. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και το τζίντζερ και αφήνουμε τα υλικά να πάρουν μια βράση.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20′, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
• Πολτοποιούμε τα λαχανικά στο μπλέντερ με λίγη ποσότητα από τον ζωμό, μέχρι να γίνει ένα αφράτο και λείο μείγμα. Ανάλογα με το πως θέλουμε να είναι η τελική υφή της σούπας μας, προσθέτουμε ζωμό στο μείγμα.
• Αλατοπιπερώνουμε την σούπα και την σερβίρουμε ζεστή ή κρύα. Προσθέτουμε μια κουταλιά γιαούρτι στο πιάτο και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μάραθο.

Πηγή - petros-syrigos.com