Shakshuka (ανατολίτικα αυγά με ντομάτα και μπαχαρικά)

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Χριστόφορος Πέσκιας

Μερίδες : Για 4-6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 15΄, Μαγείρεμα/Ψήσιμο 20΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• 40 ml ελαιόλαδο
• 2 μικρές καυτερές πιπεριές, φρέσκες ή ξερές, ψιλοκομμένες
• 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2-3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
• 1 κουτ. σούπας καπνιστή πάπρικα
• 750 γρ. φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (αν δεν βρούμε νόστιμες, ζουμερές ντομάτες, μια και είναι σχετικά νωρίς, τις αντικαθιστούμε με ντοματάκια κονσέρβας)
• 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 6 αυγά
• 120 γρ. φέτα, τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Τρόπος παρασκευής

• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 
• Προσθέτουμε το κύμινο, την πάπρικα, τις ντομάτες και αλατοπίπερο και βράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρώς.
• Σπάμε τα αυγά (μάτια) και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. 
• Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Σβήνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε (στο ήδη ζεστό μάτι) για περίπου 3-4 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τα αυγά όπως μας αρέσουν.
• Σκορπίζουμε τη φέτα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Συνοδεύουμε με αραβικές πίτες ζεσταμένες στο γκριλ για 1-2 λεπτά.

Πηγή - www.gastronomos.gr