Σπιτικά νιόκι πατάτας με σάλτσα ντομάτας και βαιλικό

Φτιάξτε σπιτικά νιόκι πατάτας και συνοδέψτε τα με φρέσκια σάλτσα ντομάτας με σπανάκι και τυρί








Υλικά για 2-4 άτομα
Για τα νιόκι πατάτας

• 2 μέτριες πατάτες βρασμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκι του γλυκού νερό
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 μεγάλα κρόκοι αυγών
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 2 φυλαράκια βασιλικό ψιλοκομμένο

Για τη σάλτσα

• 250 γραμμάρια σπανάκι
• 1 συσκευασία πασάτα ντομάτας
• 250 γραμμάρια ρικότα
• 2/3 του φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη

~ ¤ ~

Εκτέλεση
Για το νιόκι πατάτας

• Βράζετε τις πατάτες με το φλούδι, να μαλακώσουν για περίπου 35 λεπτά. 
• Τις βγάζετε από τη φωτιά, τις ξεφλουδίζετε και τις περνάτε από την πρέσα. 
• Ανακατεύετε με τα αυγά, αλάτι, μοσχοκάρυδο, νερό και προσθέτετε σιγά – σιγά το αλεύρι, μέχρι να πάρετε μια λεία ζύμη.
• Παίρνετε κομμάτια από τη ζύμη και φτιάχνετε κορδόνια διαμέτρου 1 εκ περίπου.
• Τα κόβετε σε κομμάτια μήκους 2 – 2,5 εκ, τα οποία περνάτε από τις μύτες ενός πιρουνιού για να κάνετε τις χαρακτηριστικές ραβδώσεις.

Για τη σάλτσα

• Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Σ' ένα πυρίμαχο σκεύος ανακατεύουμε τα νιόκι μαζί με τη ντομάτα, το σπανάκι και τη ρικότα.
• Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ψήνουμε για 25 λεπτά.
• Σερβίρουμε αμέσως με φυλλαράκια βασιλικού.

Πηγή - sidagi.gr